Yüksek enzim değerlerinin korunması amacı ile , şartlı kriztalizasyona uğramış ( krem bal ) formundadır. Böylece donma işlemi sonrası uygulanan ısıtma işleminin önüne geçerek en yüksek oranda enzimin korunması amaçlanmıştır. Genç koloni üretimi ve sınırlı üretim bir baldır.

Kekik, nane, ballıbaba, sümbül, taş yoncası, keven, üçgül, yaban çalıları gibi pek çok bitkinin dışında Achiilea Sintenisii gibi korumaya alınmış, bölgeye özel bitkiler de mevcuttur. Almanya merkezli Ceres firması tarafından , organik tarım kanunu yönetmeliklerine uygunluğu kontrol edilmektedir.